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庆岭活鱼

来源:干部培训网     时间:2019-05-10 15:40:12     浏览量:140

庆岭活鱼,吉菜美食之一,庆岭地区所做的把蒿活鱼。庆岭不过是吉林省吉林市所辖蛟河市一个山谷小村的名字,由于紧邻松花湖、庆岭森林公园、红叶谷等风景区,建有颇具规模的庆岭活鱼美食街,因而远近闻名,如今“庆岭活鱼”游到了鱼米之乡江浙沪,游到了广东、北京,招摇于美味佳肴之林。

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来到庆岭活鱼美食街,直奔一家活鱼馆去,先看店家从后院的鱼塘中捞起几尾活蹦乱跳的金鳞大鲤,后看快刀解鱼,边听店家介绍烹调之法。庆岭活鱼所用之调料,无非油盐姜葱之类,都不出常规,唯有“把蒿”这一味调料,不同凡响。“把蒿”是当地山间生长的野草,叶形如菊科植物,颜色和南方的艾叶相似,气味也相仿,微带药香。也不知道是不是把蒿的异味,随着满锅的水逐渐浓缩,而深深渗透进鱼肉中去,半小时后,朱老板说:庆岭活鱼还要加豆腐,和宽粉,果然不一样当店家把鱼端上桌时,就觉得有一股特殊的香气氤氲开来,弥漫一室,非兰,非麝,似曾相识,欲辨却无。心中不得不承认:所谓先声夺人,庆岭活鱼的“先声”,就是这香气了。名不须传。

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鱼餐馆就是鱼餐馆,名副其实,上餐桌的就是鱼,而且是大气派,梁山好汉是大块吃肉,庆岭是大盆吃鱼。直径如脸盆的鱼盘,往席中一放,满座为之动容。这店家好大的自信,似乎说,只要你吃了庆岭活鱼,其他万味都不在话下了!大家不禁肃然起敬,果然一块鱼肉入嘴,先是嫩得你满口生津,稍事盘桓,那透骨的鲜味香味便扩散开来,让你舌上万千味蕾,望风披靡,一时也辨不清东南西北,早被咽喉抢下肚去。“开江鱼”,指的是每年四五月份松花江,江面封冰化解时,从源头游向下游的第一批鱼。松花江源头的各种名贵的野生冷水鱼类在冰层下闷了大半年后,纷纷浮上江面呼吸新鲜空气,追随浮冰往下游游去。此时的鱼,其身体内脂肪消耗殆尽,废物也排放得很干净,鱼肉分外鲜美。

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